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【资料图】

葡萄酒的同质化一度是我们这个国度关于葡萄酒产业的一个常规性概念，也就是说，每个品牌生产的葡萄酒的都是一个味道，大家竞争的不再是葡萄酒的口感（直接说是品质），而是完全差不多口感下不同品牌的竞争。当然，在现在这个时间节点里，我们很多人都会认为这是一个扯犊子的概念，但在当年，这却是正常的、常规的 说法，今天我们就来讨论一下这个问题。

国产的葡萄酒在十几年前就经常提到产品同质化这个概念，但在葡萄酒文化逐渐深入中国的今天，我们却发现，原来广袤的世界葡萄酒领域，每一个国家的葡萄酒都会有不同的风格，每一个国家的每一个产区的葡萄酒的风格更加细化，甚至可以说，每一个产区的每一个村庄、每一块不同风土条件的土地所出产的葡萄酒都会有不同的风格。

葡萄酒在国外作为一种未经高温蒸馏的农产品的存在，就决定了它会被赋予更多的有关不同风土的风格出现，尽管在这些年的发展中，赤霞珠、梅洛、西拉这些国际葡萄品种的混酿出现在旧世界和新世界众多的国家酿造的葡萄酒中，但不同风土条件产生不同风格的葡萄酒几乎已经是葡萄酒爱好者一个共同的认知。

我们从多日以来的讨论也可以知道，不同的葡萄品种，不同的气候条件，不同的土壤结构，甚至不同年份、不同的降水量、不同的混酿比例、不同的熟化时间、不同的容器使用等等都会给葡萄酒这种人为占主导因素的饮料酒酿造带来巨大影响。

这已经不是资本或者强权能够左右的事情，这是几千年来葡萄酒酿造的发展决定的事情，在消费者的心智中，已经无法更改。

差异化永远是各个酒庄、酒厂追求的目标，而不会像很多国产葡萄酒一样只在追求概念、品牌、包装等等这些只用嘴就能赋予产品的价值，却在需要用消费者的口感判定来评判的领域中噤若寒蝉。

可贵的是，中国西北地区的很多酒庄，在众多专业人士、发烧友、爱好者的推动下，重视原料、重视酿造、重视精心细选的行为操守中，未来会出现更多更好的个人风格浓厚的葡萄酒产品，这才是一个葡萄酒从业人士应该有的道德准则。

既然我们依靠我们自己普通的口腔和鼻腔能够品尝到即使田挨田，也会有不同风格的葡萄酒，那么，我们就有理由相信，未来我们能够购买到的葡萄酒一定是真实的反映了从一颗葡萄籽到一棵葡萄苗，到一株葡萄树，到一串葡萄，到一汪葡萄汁，再经历发酵和熟化诸多历程变成一瓶葡萄酒，这过程中发生的一切故事。

让酿造者变成功臣，而不是调配者占据主导。

最后，我表达我的观点：

葡萄酒的同质化，呸！

葡萄酒应该是充满变数的精灵，因为在形成它之前，太多的自然和人工因素掺杂其中，每一滴汗水都代表了结果的变数，最未来的可控与否就成了酿酒师最见功夫的体现，不再同质化，让葡萄酒的世界充满变数的未来，才是美好的。

【品种繁多的葡萄酒 来源：网络】

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